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| （洪志雄 绘） |
批发团购更实惠 鉴别优劣有技巧
市民置办的年货中，食品自然是“大头”。大鱼大肉不能少，蔬菜水果要样样全……但面对琳琅满目的年货市场，如何选到中看中吃且价格合理的食品，学问可大了，昨日，记者就此请教了食品市场的专业人士和工商部门人员。
本报记者黄连茂 张小玲
肉类 农家禽畜可团购 早市更便宜
以前都是乡下人进城购置年货，而今住在城里的人也想尝点“农家味道”。家住鲤城区新门街的陈先生就是其中的一个。他每年都会特地组织三五个朋友到永春或惠安等地向农家购买鸡、鸭，“买一头猪或者羊，然后几个人分”。
记者了解到，不少市民都通过团购下乡村购买肉类。陈先生认为，这些农家的生禽都是用粮食喂养的，是纯正的绿色产品，而且可以现挑现宰。
如何在市场和超市购买肉类？家住市区新华北路的刘阿婆告诉记者，多逛逛早市可以买到便宜货。
市工商局有关人士提醒市民，鲜肉肉色鲜红，不发黏；肉质富有弹性，指压后不留指印；闻起来有一种清淡的自然香味。而新鲜的家禽喙部干燥、无黏液，眼球充满眼窝，皮肤表面干燥而紧缩，稍有微红，肌肉结实有弹性，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。
蔬果 蔬菜勿提前买 水果可整箱批发
新门街菜市场陈师傅认为，蔬菜没有必要提前购买。“大部分蔬菜保存的时间都比较短，早买了就会烂掉，不划算。”
“菜价不会有太大涨幅。”泉州市蔬菜公司相关负责人表示，叶菜类蔬菜受天气影响，生长缓慢，但总体菜价平稳。目前正在加紧蔬菜储备，保证春节期间的市场供应。
记者从水果批发市场了解，很多零售的水果价位都比较高，而批发价格则低了很多。华洲水果批发市场林先生介绍，越接近春节，水果的价格会越升高，所以想省钱的市民可提前购买一些不易变质的水果，比如香梨、苹果、芦柑、脐橙等等。
工商人员提醒，市民在购买带有包装的水果时，最好要求商家打开包装检验后再购买，以免买到腐烂变质的果品。同时，还要注意填充物引起的缺斤短两现象，如香蕉包装箱内放废纸等。
干货 先闻味再辨色
笋干、黄花菜、香菇、木耳、鱿鱼、墨鱼干……年货中，干货必不可少。
工商部门有关人士提醒，市民在采购干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫黄味。经硫磺熏制的干货颜色异于常色，例如熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄。熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。
而购买海产类干货更有讲究。比如虾米应选择干爽、重量轻且无异味的；选购鲍鱼时，应选择肉质均匀且没有坑洞或裂纹者；新鲜的干贝颜色接近土黄色，转黑或白都是不新鲜的。
购买回来的干货保存也应特别注意。如要长期储存，可放置冰箱中，而不时暴晒太阳，也可以使干货不变质。
酒类 四看一闻辨真假
春节亲朋好友相聚，喝酒也是必不可少的。工商部门有关人士提醒，辨别真假酒应该四“看”一“闻”：一是看瓶形，许多名牌白酒都有独具特色的瓶形；假酒外包装陈旧，封口不严或压齿不整齐。二是看印刷，好的白酒的标签字体规范清晰；假酒的商标标识粗糙。三是看瓶盖，目前17种国家公布、认可的名白酒的瓶盖大多使用铅质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，对口严密；假冒产品酒瓶倒过来时，往往会有滴漏，盖口不易扭断。四是看清浊，白酒应是绝对清澈透明的。五是闻香味，倒一点儿酒在手上，用两手摩擦一会儿，然后闻其香味。如果气味清香，即是上等酒，如果气味发甜，则是中等酒。如果气味苦臭，那就是伪劣酒了。
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