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连续的低温，让这个冬季显得格外的清冷，即将开始的阴雨天气也让空气中弥漫着寒冬的气息。在这个时刻，只有一样东西最能暖热心，那就是火锅！
有人说 ，火锅吃的是气氛，是感觉，但是小编我却觉得火锅吃的就是那股辣味，够不够味就看辣的到不到位！我国的火锅百锅千味，但是最地道的火锅不得不说说它的始祖四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。
来和小编一起看看全国各地的火锅都有什么特色吧！
北京羊肉涮锅
广东海鲜打边炉
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白肉火锅是一种标准的东北式火锅。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜作料以酱油、蒜泥为主。吃时还可以配上蟹肉、血肠、风味浓厚。
对于湖南美食，大家可以只会想到震惊天下的湘菜，殊不知湖南的一道特色火锅也是香溢天下。湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。不过正宗的专营湖南腊味火锅店现在就是在湖南本土也很难寻觅到，一般只是在大型火锅店里有这样一味特色火锅。
苏杭菊花暖锅
传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神。做法就是将鲜菊花浸泡洗净后，再放入有明矾的水中漂洗一下，捞起沥干待用。在火锅中放入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮熟后将鸡片、肉片、鱼片等生料放入，过一分钟后放入菊花瓣，再煮片刻即可食用。
比较有名的重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
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冬天这个季节，大家都爱去吃火锅，但吃火锅一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体，那吃火锅有些什么要注意的呢？下面赶紧和小编一起科普一下吧！
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清火泻火的作用。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
在家吃火锅的话要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
因为口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫会随食物吞入胃肠从导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等位佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。